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美酒如歌,今兒晚上咱們杯對杯! ——來自“國緣V9清雅醬香”的激情與暢想(四)
2019-10-08 21:35:09   來源:中國酒業新聞網   作者:薛崧云   

“一兩我不扶墻走,三兩我走墻不走,半斤墻走我不走(笑)”……也許是喝了一般品質的酒,蕓蕓“酒徒”們才會有這般顛倒神魂的切膚體會。那么改喝國緣V9清雅醬香會有什么新感覺?

品鑒有“四式”,玉碗盛來琥珀光

在7月28日北京“國緣V9清雅醬香”鑒評會上,發現十數位國家頂級評酒專家們并非如吾輩“牛飲”,而是專心致志,欲飲還留,似乎有套程式。后經介紹方知品酒有“四式”——

“觀色”,是對酒的第一印象,可激發品嘗者“酒欲”。先把酒倒入酒杯至1/3-1/2左右,平視、俯視、仰視,觀察酒的顏色和透明度,看是否晶瑩剔透,是否有懸浮、沉淀物。然后輕輕晃動,讓酒依附杯壁緩緩滑下,觀道道酒痕的“掛杯”情況。

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國緣V9清雅醬香簡裝版

“聞香”,是用嗅覺欣賞、判斷香味,對“食欲”影響較大,也使“酒欲”更強烈。讓杯口與鼻腔保持1-3cm的距離,第一次是短暫、和緩的輕嗅, 感受香氣;后再長時間深聞,讓復合香氣在鼻腔互相交織,分析多種香氣的展現層次。

“嘗味”,即“品”,是味覺、觸覺、嗅覺的共同作用,也是對酒體最直接、最豐滿的感受。品嘗的入口量0.5-2ml,讓酒布滿整個舌面;輕合嘴唇,鼓動舌頭,充分“攪合”;然后慢咽入喉,判斷是否清爽、細膩、柔滑,香味是否持久、干凈、爽口、柔和,各味是否渾然一體、層次分明、舒適宜人。

“空杯”,即讓空杯久置,看多長時間留用余香,余香是否格調高雅、豐富多樣。

專家們通過以上程序,最終確定國緣V9的整體風格即“獨特性”是:綿、甜、雅、爽、細、凈、香。

風味有“四奇”,借得奇楠一縷魂

酒是食品,食品講究色、香、味,而國緣V9還得加上一個字——“韻”。

古酒的顏色,主要是“渾”、“濁”、“綠”,那是自然發酵的米酒,度數很低,不然梁山好漢動輒“篩酒”(過濾)三二十碗,不喝死幾個才怪!元代蒙古人最先釀造蒸餾酒,無色透明,受特殊菌種影響而微黃的酒,反而成了可遇不可求的極品。清朝同治年間舉人李承銜,寫過高溝一帶風土民情的詩:“紛陳肴饌亦精良,無奈杯中酒不黃;最是炎天揮汗坐,人人相對喝高粱。”老百姓雖然只能喝“不黃”的普通酒,但哪怕在揮汗如雨的夏天也要搞它幾杯。國緣V9“色如黃鉆,晶瑩剔透,閃耀璀璨”,正是美麗、高貴的酒色。

寫香氣,古人有“蘭陵美酒郁金香”、“澄澈甘松氣味真”、“燒酒初開琥珀香”等,這些花草、藥材、香料的香氣,遠遜于國緣V9的“清雅飄逸,香如奇楠,馥郁清新,層次分明”。奇楠,是螞蟻、野蜂等分泌物遺漬在沉香油脂中,逐漸被香樹吸收,在一種特殊真菌作用下,歷經千百年醇化而逐步生成。它成因奇巧,條件極為苛刻,與沉香本是共生體,但產生質變,形成了完全不同的新物質,香味比沉香更為高雅尊貴,自漢朝起就是歷代皇室最重要的香材。

不同香型、不同品級、不同釀法的酒口味絕不相同。國緣V9“細膩柔滑,醇和豐滿,細膩柔滑,入口清爽,諸味協調,甘洌適口”,品一口,醬香、陳香、曲香、糧香、豆香和花果植物類等多種味道,會漸次展現,恍若漫步在春意盎然的百果園,徜徉在金秋的無邊糧場……

酒,有苦有甜,有爆有綿,有辣有醇,有薄有厚。呷半口國緣V9緩緩下咽,給人的感覺是“舒適自然,入喉圓潤,余味綿長”,濃郁而飄逸的醬香會持久作用于舌頭和上顎,再從鼻腔溢出,韻味無窮。

正是“色如黃鉆,清雅飄逸,細膩柔滑,舒適自然”,構建了國緣V9清雅醬香的風味特色。

飲后有“四絕”,教我如何不想她

經18年科技攻關,國緣V9在工藝和基因創新方面有許多突破,不僅含有大量吡嗪類、萜烯類等健康因子(另文),高級醇(雜醇油)、己酸乙酯、糠醛類物質含量大幅降低。高級醇讓飲后不適,己酸乙酯讓酒體不柔,糠醛類讓酒有糠雜味,這些都是引起醉酒的重要因素。

因此,誕生了國緣V9的“飲后四絕”:一是“慢醉”,喝少過癮,喝多不易醉,頭腦沒酒,腳下生風;二是“快醒”,哪怕貪杯喝多了,也醒得快,一覺醒來神清氣爽,沒有被“捆住”的感覺;三是“舒適”,飲時不上頭,不口干,下咽圓潤,飲后自然舒適,喝多不難受;四是“留香”,空杯留香達24小時以上,晚上喝兩杯有助睡眠,早上聞杯如干松茸香,又似烤堅果香,提神醒腦……

三伏天下雨雷對雷,今兒晚上咱們杯對杯。咱們就是醉了,也因為國緣V9太濃太美!

編輯:王韶卉

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